Les recettes de NiniKreyol

LANGOUSTE CREOLE
	Ingrédients : 1 à 2 queues de langouste (selon grosseur) 2 cuill. à soupe d'huile, 4 grosses crevettes 45 cl de vin blanc sec, 4 cuill. à soupe de concentré de tomates 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 brins de thym 8 brins de persil plat, 1 citron vert, 2 feuilles de bois d'Inde, 2 feuilles de laurier, 1 à 2 pincées de piment de Cayenne, sel et poivre du moulin
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Décortiquez les crevettes. Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile, les oignons, les gousses d'ail, le thym et le persil plat effeuillés. Mouillez avec 1/2 verre d'eau. Ajoutez les feuilles de bois d'Inde et de laurier. Salez et poivrez. Laissez mijoter 8 mn. Mixez le tout après avoir retiré les feuilles de laurier et de bois d'Inde. Remettez ce jus à cuire à feu doux avec le piment de Cayenne, le concentré de tomates, le vin, le jus de citron vert. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Laissez mijoter pendant 10 mn. Coupez les queues de langouste en médaillons de même épaisseur et ajoutez les à la sauce. Faites cuire 10 à 15 mn. Servez les médaillons avec du riz blanc. BON APPETIT !