Les recettes de NiniKreyol

CRUMBLE DE GIRAUMON

Voici une recette que j'ai découverte sur un blog dont j'ai oublié l'origine. Un grand merci à son auteur(e) pour cette manière d'apprêter le giraumon.

Il s'agit de préparer d'abord une giraumonade dont la recette a été présentée le 20 septembre

Pour le crumble, mélanger avec les doigts :

25 g. de margarine à température ambiante

40 à 50 g de farine

du gruyère râpé

du sel d'ail (ou du sel et de l'ail pilée)

des amandes effilées  

      

Vous obtenez une pâte (style pâte sablée)

Mettre la giraumonade dans un plat ou dans des raviers, puis couvrir avec le crumble.

Mettre à gratiner au four à 175° pendant 15 à 20 mn.

Il ne vous reste plus qu'à préparer une bonne salade bien fraîche et votre repas est prêt.

Bon appétit !

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GIRAUMONADE

Le giraumon est une courge très parfumée - voir message du 12 août.

1 kg de giraumon
200 g de lardon fumés
5 oignons-pays (ou ciboulette et 2 échalotes)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
bouquet garni
huile, sel, poivre

Faire suer lardons, oignons-pays, ail et oignon pendant 5 mn en remuant.
Ajouter les dés de giraumon et mélanger et faire revenir 5 mn.
Couvrer d'eau, ajouter bouquet garni et piment (pour qu'il ne se défasse pas pendant la cuisson, je l'emballe dans de la gaze).
Metter un couvercle et laisser mijoter 30 mn.
Découvrer en fin de cuisson pour laisser s'évaporer l'eau qui resterait, oter piment et bouquet garni.
Ecraser grossièrement à la fourchette.

Bon appétit !